焼き豚
トントン言ってたら焼き豚が食べたくなったので，Webで情報探したらできるらしい．ということでやってみました．煮てる間にご飯炊けますね．
１．材料準備：豚肉（ドンと塊・450g）・ネギ（1本＋0.5本）・ショウガ（１片）・ニンニク（１片）
２．豚肉をフォークでぐさぐさと突いとく
３．油をひいたフライパンで豚肉をこんがり焼く．表面に焦げ目がつくように
焼き過ぎに注意．中がバサバサした感じになるぞ〜
４．煮汁を作る：水（240cc）・醤油（240cc）・酒（200cc）・みりん（大さじ1.5）・砂糖（大3.5）・ニンニク（１片）・ショウガ（１片）・ネギ（１本）
ニンニクは１片を２つに切りました．ショウガも1.5cm角のものが５個，とかいう感じ．
５．煮汁を大き過ぎない鍋に入れて，そこに豚肉投入．焼いた時の油にうまみがあるらしいので，油も入れる．だから油は多少は多めにひいても良いかも．そして30分放置（漬け込んでおくってことです）
豚肉がアツアツのうちに投入したいところ．豚は大部分は煮汁に浸るように！
６．中火で煮る．フタは無し
強火はダメ絶対（と思う）．途中で肉をひっくり返したりする．
７．15分くらいしたらフタする
様子を見て途中で肉をひっくり返したりする．この時点で1/4弱くらい煮汁が減ってるかな．火をちょっぴり弱める
８．10分くらいしたらフタを取る．
あとは様子を見て，ちょっと沸騰させたり，コトコト煮たり．肉もひっくり返したり．
９．最終的に合計1時間くらい煮る．
煮汁が半分以下になるはず．
１０．煮てる間にネギをみじん切り．豆板醤（コーヒースプーン１杯）＋酒と醤油（それぞれ小１）を混ぜたものと和えておく
焼き豚と一緒に食べるのです．
１１．まだまだ煮てる間に，水溶き片栗粉（少々）を作り，みりん（大１）と砂糖（大１）を混ぜておく
１２．煮終わったら：豚肉をとりだし，煮汁を200cc程度（適当），１１で作った水溶き片栗粉・みりん＆砂糖と混ぜる
これは焼き豚にかけるタレ．水溶き片栗粉はとろみを出すため．まぁ，面倒だったらこのタレは不要．その場合は１１も不要．
１３．豚肉を切る！
１４．おいしくいただく
タレをかけて，ピリ辛ネギと一緒に．
失敗だったらご飯抜き！の悲壮な決意で臨んだ結果，大成功！明日ラーメンに入れてさらに楽しみます．
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